中式烹调师

一、职业定义

根据成菜要求,合理选择原料,运用刀工、配菜、调味、熟制、装盘等技法制作中式菜肴的人员。

二、职业能力特征

手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。

1、掌握烹饪原料加工处理方法和成形质量标准。

2、能够对烹饪原料进行鉴别、加工处理和妥善保管。

3、熟悉烹调各环节的操作原则及要求。

4、能够安全熟练地使用设备和工具，并保证日常的清洁卫生。

5、能够正确运用烹饪技法制作热菜、冷菜，中式面点常见品种，保证其卫生、安全及营养价值。

6、能够正确运用烹饪技法制作面点，保证其卫生、安全及营养价值。

7、能够合理搭配色彩、制作常用饰品美化菜肴。

8、具有较强的法规意识、安全意识、节约意识和良好的卫生习惯。

三、职业等级

五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师

四、职业前景

 1、学厨师永远不会被社会淘汰，人是铁，饭是钢，人总得吃饭吧。

 2、学厨师工作范围广阔，哪里都有厨师，哪里都要厨师。

 3、学厨师发展空间巨大：菜品的创新、营养的搭配永远没有封顶。

 4、厨师愈老愈值钱：不象许多行业只能吃青春饭，青春一过生活无着落。

 5、学厨师学习投资相对较低：许多行业学费高昂，参加工作后很长时间内就象在赚自己的钱，更有很多人因为高昂的学费望而却步。学习厨师投资则相对较低。

现在餐饮发展还可以，单从餐饮来看，未来国内厨师需求量巨大，学厨师是一个很不错的选择待遇好，学了厨师技术又可以自己创业，开个面馆、中餐馆等都很不错，如果你有好的技术是不愁找不到好工作，现在餐饮业这么发达，未来的餐饮业将会比现在更发达。这是我们生活水平提高，对饮食要求提高的必然趋势。所以厨师也会成为热门行业。一个好的厨师，企业高薪也会聘用。因为这是留住客源的根源。

五、就业方向

面向酒店、餐饮服务业，大型企、事业、学校单位食堂，从事烹饪岗位（红案、白案、中餐、西餐等）的工作。

六、中式烹调师职业技能等级证书的作用

此证书为劳动者从事相应职业（中式烹调师）的凭证；

本证书作为劳动者就业上岗和用人单位招收录用人员的主要依据，证书在全国范围内通用；

权威性：证书在“技能人才评价证书全国联网查询系统”发布查询；

必备性：国家实行行业准入制度，该职业技能等级证书是您进入该行业的必备敲门砖；

职业性：职业技能等级证书作为专业资格证明与薪酬挂钩，同时也是晋升求职的必备条件。

七、培训内容

根据《中式烹调师国家职业资格标准》，中式烹调师培训的内容主要为：入厨基础知识、烹饪原料的识别及初步加工、原料切配加工技术、烹调前的预制、烹调技术基础、烹调方法、食品卫生、食品营养等。

八、报考条件

初级：具备以下条件者，可申报五级/初级工：

累计从事本职业或相关职业工作1年（含）以上。

本职业或相关职业学徒期满。

中级：具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：

取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。

累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。

取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

高级：具备以下条件之一者，可申报三级/高级工：

取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。

取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能登记证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。

九、报名咨询

成都均衡营养学校保育师报名咨询请认准以下联系方式：

王老师①线：15760373052

王老师②线：15760373872

王老师③线：18708487632

十、学员培训相关图片